涼菜夫妻肺片 這樣做最好吃
想要做出一道品味俱佳的夫妻肺片，那大家要學的還是蠻多的！對於像夫妻肺片這種涼菜，有哪些比較上手的做法呢？應該如何做才能做出好吃的夫妻肺片呢？希望大家可以了解下吧！
涼菜夫妻肺片做法大全
做法一
食材：牛肉500克、牛雜（肚、肝、心、舌、千層肚、頭皮）共500克、油酥花生米末30克、鹵水500克、醬油30克、香油20克、花椒粒5克、味精1克、八角10克、花椒粉1克、桂皮1克、精鹽30克、料酒10克、辣椒油適量。
做法：將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成6厘米寬的條入清水鍋內旺火燒沸去掉浮沫撈出；炒鍋置中火上加入老鹵水500克，放入香料包（內裝花椒粒、桂皮、八角）再加適量清水、料酒，將牛肉、牛雜放入旺火燒沸去浮沫，改用小火燒18-20分鐘，將火力壓小煮至牛肉、牛雜熟而不爛撈出晾涼；取碗一個舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油調成味汁；晾涼的牛肉、牛雜切成4厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米厚的片混合在一起，淋上味汁調勻盛入盤內撒上油酥花生米末和香油即成。
做法二
材料：牛肉、牛雜（肚梁、心舌、幹層肚和頭皮）、鹽炒花生仁、鹵水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油。
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