川菜宮保雞丁的做法究竟有哪些呢？怎樣做才能做出好吃這道川菜美味呢？這道又是如何由來的呢？如果對這道菜的做法以及由來感興趣的美食愛好者，本文值得你來好好的詳看下，趕緊來瞅瞅！

　　宮保雞丁做法大全

　　做法一

　　材料：雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、幹辣椒、花生米。

　　做法：

　　1、雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，腌製5分鐘。蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

　　2、將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

　　3、鍋熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

　　4、放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

　　做法二

　　材料：嫩雞脯150克，花生米50克，雞蛋1只，幹澱粉6克，蔥段、辣油、白糖，醬油、濕澱粉、味精、精鹽、黃酒、幹辣椒、香醋適量。

　　做法：

　　1、雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、幹澱粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝幹。

　　2、將幹辣椒切成小丁形，放入旺油鍋（豬油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。

　　做法三

　　宮保雞做法的材料：雞肉，黃瓜，尖椒，幹辣椒少許，澱粉，食用油，豆瓣醬，鹽，雞精，醬油，花椒粉。

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