醬炒飯的做法

　　一，蝦醬炒飯

　　材料：米1杯，蝦仁10只，雞蛋2個，芹菜1株，紅蔥頭末少許，蝦膏10公克，椰奶50cc，蔥花少許。

　　做法：

　　1、將米洗凈，蒸熟備用。

　　2、將蝦仁炒熟；蛋打散，煎熟後切絲；芹菜切段；紅蔥頭末炸香備用。

　　3、熱鍋下油，先爆香蝦膏，再倒入椰奶拌勻，稍微煮香，加入熟蝦仁及飯炒勻。

　　4、加入芹菜段、蔥花及少許雞粉拌炒，起鍋後撒上蛋絲及炸紅蔥頭末即可。

　　二，辣醬炒飯

　　材料：青椒1個，小蔥3根，米飯1碗，豬肉1小塊，辣醬1-2大匙，鹽適量，植物油1大匙。

　　做法：

　　1、青椒洗凈切小塊，小蔥洗凈切蔥花。

　　2、豬肉切小丁，用1大勺辣醬拌勻。

　　3、鍋裏下植物油1大勺，油熱，先下1/3塊下去略炒，然後下豬肉丁劃散，變色，將剩下的青椒下鍋，翻炒至熟，把米飯放下去，改小火，翻炒均勻，喜歡辣醬的就再放1勺辣醬，覺得夠味的，可以加適量鹽就行了。（如果是頭一天剩的米飯，就要翻炒只米飯熱透。

　　4、出鍋前，把蔥花加進去就行了。

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