腐竹木耳湯

　　材料：用料腐竹150克，水發黑木耳100克，花生油、香油、精鹽、味精、水澱粉、生姜、蔥、清湯各適量。

　　做法：

　　1、將腐竹放在盆內，加入開水泡至無硬心時撈出，切成3～4厘米長的段。生姜、蔥洗凈，切成末。

　　2、黑木耳洗凈，撕成小朵。

　　3、炒鍋中放入花生油燒熱，下入蔥末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒幾下，倒入清湯燒沸後改小火慢燉3分鐘，加入精鹽、味精，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。

　　牛筋腐竹煲

　　材料：幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁。

　　做法：

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　　1、牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝幹。

　　2、另起幹凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵製至牛筋酥爛，普通鍋歷時至少一個小時。

　　3、這裏要註意的是，八角桂皮等材料鹵製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裏，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛。

　　4、等到牛筋可以輕易用筷子紮透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁。

　　5、最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以。

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