夏季老鴨湯做法

　　一，海帶老鴨湯

　　材料：老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把。

　　做法：

　　1、老鴨整理幹凈，切成大塊；海帶洗後切片，老姜拍爛待用。

　　2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

　　3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）

　　二，酸蘿蔔老鴨湯

　　材料：老鴨一只、蔥、適量、姜適量、大棗適量、毛哥酸蘿蔔一包、花椒適量、枸杞適量。

　　做法：

　　1、老鴨殺死去毛清除內臟洗凈，宰成大塊。

　　2、加姜片和料酒去腥，放置10分鐘。

　　3、將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘，以便更好得去其異味和油膩。

　　4、加入水燒開，煮幾分鐘，去其泡沫，除去異味後撈出。

　　5、取砂罐，加入適量的水和老鴨湯蘿蔔包，猛火燒開。

　　6、倒入鴨肉，再加入老鴨湯調料包和幹料包，還可以加入適量的枸杞和大棗，大火燒開5分鐘轉入中火。

　　7、半小時候轉入小火滿燉2小時即可出鍋。

　　三，滋補老鴨湯

　　材料：凈老土鴨2500克；枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克。

　　做法：

　　1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉汙染，姜切片備用。

　　2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

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