怎樣煎牛肉好吃

　　1、因為鹽會吸幹肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。

　　2、先將炒鍋充分加熱後，再將油倒入鍋中，待油熱後再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。

　　3、當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鐘（視品項及厚度調整適當之時間），然後翻面，再以同樣的方法來煎。

　　4、觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來測知：牛肉的血水自表層滲出後再煎20至30秒，這時的肉大約是五分熟。另外，測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。

　　在家煎牛肉的做法

　　一，香煎牛肉餅

　　材料：面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面。

　　做法：

　　1、將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌製30min。

　　2、盆內放入適量面粉，倒入開水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團，室溫下餳10-20min。

　　3、將面團掐成小團，用手捏扁，放入適量腌製好的肉餡，然後包成包子，將包子揉圓壓扁。

　　4、鍋內放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經常翻，兩面金黃時即可出鍋嘍！

　　二，茄汁煎牛肉

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