溜肥腸做法一

　　材料：熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。調料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、姜末各少許，澱粉適量。

　　做法：

　　1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4厘米長的段，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分，再下入七成熱油中，沖炸片刻，倒入漏勺。

　　2、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。

　　3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒，潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　溜肥腸做法二

　　主料：肥腸650克、尖椒1根、胡蘿蔔20克。

　　輔料：生抽10克、老抽8克、蠔油10克、黃酒10克、蔥20克、蒜20克、鹽1茶匙、胡椒粉2克、味精1克、白糖5克、水澱粉3茶匙、油15克。

　　做法：

　　1、首先將肥腸切馬蹄段，備用。

　　2、尖椒，胡蘿蔔，蔥姜改刀備用。

　　3、鍋裏少許底油，下入蔥蒜熗鍋。

　　4、下入胡蘿蔔煸炒。

　　5、下入生抽，老抽，蒸魚豉油，加少許水（不要加多）。

　　6、下入肥腸（因為是自己家烀的肥腸，烀的時候進行一次去異味處理了）。

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