材料主料：青魚150克，

　　輔料：雞蛋清20克，

　　調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，澱粉（玉米）2克。

　　做法：

　　1、將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；

　　2、炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝幹水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。

　　水煮魚（黑魚）

　　材料：黑魚片，黃豆芽，蔥，生姜，大蒜，蛋清2/3個，紅薯澱粉適量，八角2顆，桂皮1小段，豆蔻2個，草果半個，香葉幾片，幹豆豉適量，幹辣椒大量，花椒，郫縣豆瓣醬3湯匙，酒釀2湯匙，鹽，雞精，料酒。

　　做法：

　　1、將一塊生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，幹豆豉略切碎備用

　　2、鍋中放油燒熱後，倒入姜末蒜末及除酒釀以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出（此步驟大約需耗時10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準）

　　3、香料熬製好後，倒入適量開水燒開

　　4、加2湯匙酒釀繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯裏

　　5、最後用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯（此步驟是為了使湯底清爽幹凈無渣，經過熬煮，香料的味道已留於水中）

https://hkkx19.com/product/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e8%97%a4%e7%b4%a0  

https://hkkx19.com/product/%e6%b1%97%e9%a6%ac%e7%b3%96   

https://hkkx19.com/product/%e5%be%b7%e5%9c%8b%e9%bb%91%e8%9e%9e%e8%9f%bb%e7%94%9f%e7%b2%be%e7%89%87    

https://hkkx19.com/product/%e9%bb%83%e7%a7%8b%e8%91%b5%e7%89%a1%e8%a0%a3%e8%86%a0%e5%9b%8a 

https://hkkx19.com/product/%E5%BF%85%E5%88%A9%E5%8B%81  

https://hkkx19.com/product/%e7%8a%80%e5%88%a9%e5%a3%ab%e6%af%8f%e6%97%a5%e9%8c%a0  

https://hkkx19.com/product/%e5%b8%8c%e6%84%9b%e5%8a%9b  

https://hkkx19.com/product/%e8%b6%85%e7%b4%9a%e8%89%be%e5%8a%9b%e9%81%94%e9%9b%99%e6%95%88%e7%89%87  

0 0