糖醋排骨做法一

　　材料：

　　材料：豬肋排500克（選購時以骨頭較小的最佳）

　　調味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

　　做法：

　　1、豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復換水以去血水，直至排骨變為粉白色。

　　2、將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

　　3、將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

　　4、炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時間不用久）

　　5、炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

　　6、加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要註意看火，醋很快會燜幹）

　　7、燜至醋幹後，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

　　8、再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。

　　9、加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。

　　糖醋排骨做法二

　　用料：

　　豬肋排500g，料酒1勺（15ml的勺），生抽2勺(30ml)，冰糖3勺，白醋4勺（60ml）八角1個。

　　1、做菜就是要把所有材料備齊才開火。

　　2、燒一鍋水，把排骨放進去滾一滾，當做給它洗禮有沒有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然變白就可以了。

　　3、撈起濾幹水，蓄勢待炒！

　　4、鍋裏倒點點點兒油，把排骨倒進去翻炒一下，別小手一抖就油倒多，因為本身排骨油脂已經夠豐富，你給點陽光它就燦爛了的，炒到顏色金黃就OK了。

　　5、調料比例放入：1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋。先放1勺料酒，再放2勺醬油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的湯匙，大概一勺是15ml。

　　6、隨後加入開水，加到差不多沒過排骨的高度。再加一小顆八角進去一起燜，氣味會更香。這道菜需要一小點的耐心，加了水之後，要開小火燜大概30多分鐘，蓋上鍋蓋，心急吃不了好排骨。

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