蔥油餅的做法一：家常蔥油餅

　　原料：普通面粉、開水、鹽、玉米油、蔥花。

　　步驟：面粉裏加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入面粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成面團，用手揉光滑。把面團分成兩個均勻的小面團。蔥切成蔥花備用，把小面團搟成薄皮，盡量搟薄點，面皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到面皮上，從一端卷起來，卷成長條狀，然後從一端開始向裏卷，卷好以後用手壓實，搟面杖搟成薄餅。電餅鐺裏倒適量油，油熱以後把搟好的餅放進去，煎至一面金黃之後翻到另一面繼續煎製，兩面呈金黃後，切塊即可食用了。

　　蔥油餅的做法二：千層蔥油餅

　　原料：普通面粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水。

　　步驟：準備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗凈切碎備用。面粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜松弛半小時。利用松馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻。松弛好面團不用揉，直接放面板上搟成圓餅，用毛刷抹一層油，然後用切刀切岀數條，一邊不要切段。然後把拌勻蔥餡，均勻抺上一層。從一邊卷起，抻拉著從一邊卷成圓餅擠。搟面杖搟開，放入預熱平底鍋小火烙製至熟，烙製兩面微黃即可。

　　蔥油餅的做法三：椒鹽蔥油餅

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