不知大家是否感到茄子做不好就很難吃的，所以今天小編就是來幫大家的哦！接下來給大家推薦紅燒茄子的家常做法大全。

　　紅燒茄子的家常做法一

　　材料：

　　茄子、料酒兩匙、八角(大料a)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裏、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

　　做法：

　　1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。將腌過的茄塊用力擠幹水份。

　　2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤裏

　　3、鍋洗凈，放少量油燒至五成熱，將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

　　4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

　　5、撒入香菜。

　　紅燒茄子的家常做法二

　　材料：

　　豬瘦肉餡300克，茄子一個，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊。

　　丸子餡調料：

　　鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，澱粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯。

　　燉丸子調料：

　　生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽0.5茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。

　　做法：

　　(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。

　　(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁。

　　(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，直至攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。

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