雞蛋灌餅的做法一

　　材料：面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。

　　做法：

　　1、把面粉加溫水150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。

　　2、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油。

　　3、撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻。

　　4、由外向裏卷起來，兩頭抹點油。

　　5、立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。

　　6、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯。

　　7、烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開。

　　8、取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。

　　9、再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。

　　雞蛋灌餅的做法二

　　材料：批塔餅1個、雞蛋1只、小蔥1棵、油50克、鹽、味精少許、甜面醬、香醬、自製醬。

　　做法：

　　1、將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。

　　2、同時根據個人口味加入鹽，味精。

　　3、平底煎鍋中倒入油。

　　4、大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。

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