蛋撻的做法一：蜜豆蛋撻

　　原料：飛餅皮兩張、紅豆一小碗、蜂蜜三勺、淡奶油180克、鮮牛奶250毫升、低粉20克、雞蛋4個、白糖。

　　步驟：準備好飛餅皮。淡奶油、牛奶和糖放在一起煮，讓糖化開就行了，涼後加入4個蛋黃、20克低粉，輕輕和勻，過篩一遍。將蜂蜜與紅豆和勻。將2張原味飛餅皮化凍後，重疊放在一起，分割成6個均勻的小劑子，搟成和撻模差不多大小的圓形，放入模具內，中間捏薄一些。將蜜豆鋪在撻底，撻水倒入七分滿，200度下層上下火25分鐘左右，表面出現斑點即可。出爐後涼一下。

　　蛋撻的做法二：藍莓蛋撻

　　原料：蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、藍莓100g。

　　步驟：準備好所需的食材，稱好重量。淡奶油倒入容器內加入白糖攪拌均勻，再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離，留下蛋黃，蛋黃攪拌均勻後倒入。低筋面粉篩網過濾到碗內，充分拌均勻，然後反復過濾3次。蛋撻皮內放入洗凈的藍莓果後擺入烤盤內，攪拌好的蛋撻液逐個倒入，溫度設置180度預熱10分鐘，烤盤放入中層烤製，設定180度20分鐘便好了。

　　蛋撻的做法三：葡式蛋撻

　　原料：千層餅皮適量、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個半大湯匙的煉奶、一大湯匙砂糖。

　　步驟：把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱，熱就行了，不用沸騰，待涼後加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型，蛋液加至9分滿。烤箱200度預熱5分鐘，烤25～30分鐘即成。

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