方法一

　　用料：

　　杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

　　做法：

　　1、準備原料。

　　2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟。

　　3、杏鮑菇可以用手撕成一個個細絲，如果你喜歡有嚼頭的就粗一點，因為撕出來的絕對要比刀切的好吃。

　　4、微波爐加入4分鐘，瀝幹水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水後瀝幹水分。

　　5、幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。

　　6、鍋燒後倒入少許油，將沒過鍋底即可。

　　7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉。

　　8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒。

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