新鮮豬舌頭呈灰白色包膜且平滑，沒有異塊和腫塊，舌體柔軟富有彈性，沒有異味。變質的豬舌頭是呈灰綠色的，表面發粘無彈性，且略帶有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或者紫紅色，表面有些粗糙，帶有出血點，有潰爛斑或腫塊，或者在豬舌根有豬囊蟲寄生。由於豬舌頭含有較高的膽固醇，所以膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。豬舌頭肉質堅實，無骨無筋膜、韌帶，熟後沒有纖維的質感。

　　每100克豬舌頭所含營養如下：熱量約233千卡、蛋白質約15克、脂肪約18克。碳水化合物約1.6克、膽固醇約158毫克、維生素A約15微克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克。維生素E約0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克。鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、錳0.04毫克。豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。豬舌性平味甘帶鹹；有滋陰潤燥的功效。

　　豬舌頭的烹飪技巧

　　一、紅油心舌

　　主料：豬心200克、豬舌300克。

　　調料：小蔥10克、姜10克、鹽10克、料酒30克、 白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、醬油10克、醋2克。

　　做法：

　　1、將豬心內的血塊除去，然後用清水沖洗幹凈，豬舌頭清洗幹凈。

　　2、取一鍋，置火上註入清水並燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發白時撈出並浸入涼水中，用刀刮凈再用清水沖凈。

　　3、蔥姜洗凈，將蔥切成段，姜切成片。

　　4、大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥備用。

https://hkkx19.com/product/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e8%97%a4%e7%b4%a0  

https://hkkx19.com/product/%e6%b1%97%e9%a6%ac%e7%b3%96   

https://hkkx19.com/product/%e5%be%b7%e5%9c%8b%e9%bb%91%e8%9e%9e%e8%9f%bb%e7%94%9f%e7%b2%be%e7%89%87    

https://hkkx19.com/product/%e9%bb%83%e7%a7%8b%e8%91%b5%e7%89%a1%e8%a0%a3%e8%86%a0%e5%9b%8a 

https://hkkx19.com/product/%E5%BF%85%E5%88%A9%E5%8B%81  

https://hkkx19.com/product/%e7%8a%80%e5%88%a9%e5%a3%ab%e6%af%8f%e6%97%a5%e9%8c%a0  

https://hkkx19.com/product/%e5%b8%8c%e6%84%9b%e5%8a%9b  

https://hkkx19.com/product/%e8%b6%85%e7%b4%9a%e8%89%be%e5%8a%9b%e9%81%94%e9%9b%99%e6%95%88%e7%89%87  

0 0