茄子，相信很多人都喜歡吃。不僅味道鮮美，而且營養豐富。可是茄子做法你知道多少呢？其實茄子的做法真的可以說是數都數不過來，這裏為大家介紹幾種常見的茄子的做法，希望能夠給你帶來口福。

　　茄子的做法有哪些？

　　1、燒茄子

　　大蒜切碎，茄子切條，雞蛋只取蛋白，打散，先將蛋白倒入茄條中，再將澱粉倒入茄條中，邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上澱粉。

　　取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。

　　調一碗澱粉水，炒鍋倒油，燒熱，下處理好的茄條炸至外皮發黃，淋油備用，炒鍋留下底油，炒看蔥蒜，將炸好的茄條回鍋，翻炒後倒放料汁，小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。

　　2、魚香茄子

　　茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行，鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒，待茄子發蔫，發軟，盛出，用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水澱粉，胡椒粉，調成汁，鍋裏油熱，放姜，蒜爆香，放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開，放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。

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