一、油爆海螺的營養價值

　　油爆海螺富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性的保健食品。

　　二、油爆海螺的做法

　　做法一：

　　1、將海螺外殼砸碎，取出肉並摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓洗凈，再用清水洗凈，片成大薄片(片越薄越好)。把蔥批成兩半，切成1厘米長的小段。大蒜切片並把木耳大的一切兩半。

　　2、將上湯、料酒、鹽、味精、生粉放碗內調成汁。燒滾水，放入海螺灼過後立即倒入漏勺內濾幹水，迅速放入已燒至八成熟的油中一沖後即倒入漏勺濾幹油。

　　3、鍋內留適當油，下蔥、蒜，待出香味後，放入海螺、木耳，迅速倒入調好的汁後拌炒均勻，淋上香油後盛入碟內即可。

　　做法二：

　　1、鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗幹凈，用刀片成 0.1厘米厚的薄片，用開水永過，撈出控凈水分備用。

　　2、將蔥切成 1厘米長的絲，蒜切片，木耳、菜心要分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹

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