梭子蟹炒年糕的做法：

　　做法一

　　材料：梭子蟹、年糕、細香蔥。

　　做法：

　　1、將梭子蟹收拾幹凈去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊蟹鉗要用刀略拍幾下。

　　2、年糕用水煮好過冷水備用。

　　3、起油加姜絲翻炒把蟹塊放進去翻炒幾分鐘就盛出。

　　4、再起油鍋炒年糕炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽因為會掩蓋梭子蟹的鮮味。

　　5、翻炒片刻後加細香蔥段兜勻即可。

　　做法二

　　材料：梭子蟹、年糕、生姜、蔥。

　　做法：

　　1、梭子蟹宰殺洗凈並去殼從中間破開，減去腮須連腳剁成塊。

　　2、年糕切小手指粗的細條，長度約一寸左右先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘)使年糕變軟撈出鍋洗凈。

　　3、倒色拉油30克加少許生姜片和蔥段煸香。

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