荷包蛋的做法 煎荷包蛋 糖醋荷包蛋

　　一、糖醋荷包蛋

　　1、食材：雞蛋、主醋、番茄醬、糖、鹽。

　　2、做法：

　　(1)在鍋內倒入少量的油，油至七成熱時，放入雞蛋，中小火煎。

　　(2)表面金黃後翻面，將煎好的雞蛋裝盤待用。註意，火一定不要大，不然蛋清就糊了!

　　(3)將調料(除姜絲、蔥絲外)料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁調勻待用。

　　(4)用鍋內煎蛋的油，放入姜絲、蔥絲，炒出香味後。

　　(5)倒入調好的調料，加點水，調料成濃稠狀後，倒入荷包蛋。

　　(6)小火煨1分鐘，讓其入味，汁兒收幹就好啦。喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁裏就少放點水少煮一會兒，喜歡吃老蛋黃的就多調一點兒水多燜一會兒。

　　二、水煎荷包蛋

　　1、食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。

　　2、做法：

　　(1)雞蛋打開在小碗裏。

　　(2)炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候。

　　(3)倒入雞蛋。燒開後，斷火蓋嚴。

　　(4)2到3分鐘後打開蓋子即可。

　　(5)將燒好的荷包蛋盛入盤子裏上，倒入醋和香油，撒上黑芝麻即可。

　　三、糖心荷包蛋

　　1、食材：雞蛋1個、白砂糖。

　　2、做法

　 （1）幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。

　 （2）關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。

　 （3）散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)。

　 （4）打入一個雞蛋，不要翻動。

　 （5）倒入少許清水(清水可以降溫，並產生水蒸氣)，這個時候可以開小火，聽見劈裏啪啦的聲音後關火(水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。

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