拔絲香蕉

　　1、食材：香蕉、雞蛋、面粉，輔料：澱粉、白糖、花生油。

　　2、雞蛋處理：雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻，加入面粉、澱粉再次攪拌成糊。

　　3、香蕉處理：香蕉去皮後滾刀切塊，在香蕉面拍上少許澱粉，將處理好的香蕉放入雞蛋糊中掛糊備用。

　　4、做法：

　　(1)、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控凈油。

　　(2)、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。

　　二、拔絲香蕉的營養價值

　　拔絲香蕉由香蕉、雞蛋、面粉、白糖等食材製作而成，從食材來看，拔絲香蕉不僅好吃營養價值也非常豐富，是一道老少適宜的甜菜。

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