五花肉燉白菜 香而不膩的做法

　　著名廚房美食專家文怡推薦，五花肉燉白菜的這種做法，讓你覺得香而不膩。

　　原料：五花肉400克，姜2片，大蔥1段，白菜6片。

　　調料：生抽2茶匙，老抽1茶匙，黃酒1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。

　　做法：

　　1.五花肉洗凈後切成食指粗細的條，白菜切成4厘米長的段，蔥切片，備用。

　　2.將五花肉放入無油的鍋中炒至出油，把炒出的油倒掉。

　　3.把炒好的五花肉放入燉鍋中，倒入可以沒過肉的水，加入蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、鹽，糖，大火煮開後轉中小火燉1小時左右。

　　4.放入白菜片，再燉10分鐘左右，大火收汁即可。

　　tips：五花肉先放入無油的鍋中煸炒，可以炒出多余的油脂，這樣吃起來不膩，而且還能增香。白菜容易熟，所以不要放太早。除了白菜，還可以放土豆或豆角。

　　吃五花肉註意事項

　　因為五花肉是富含脂肪和蛋白質的肉類，只符合部分人食用。所以：

　　1、肥胖者不宜食用過多：豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。但是豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

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