1.如果大家不能確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下，不要將整鍋骨頭湯都放鹽，只需放需要喝的湯即可，因為骨頭湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細菌，從而加速骨頭湯的變質。

　　2.如果要將湯放入冰箱冷藏，盡量裝在帶蓋的瓷器裏。

　　3.如果沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器裏然後泡在涼水裏，放在空氣流通的地方。

　　4.先把熬好的骨頭湯放在冷藏室冷藏，待凝固後，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固體）撇掉。把剩下的部分，註入製冰格內，使之凍結成塊。然後再將「高湯冰塊」取出，裝入塑料袋中，保存在冷凍室。隨用隨取。

• 將骨頭湯放入高壓鍋燒開後不要取掉減壓閥、也不用搖動，存放24小時沒問題你若想放更長的時間，可以再重復燒開一次。這樣可以增加骨頭湯的保存時間。

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