廣式清蒸魚的做法一

　　主料：魚1條。

　　輔料：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油。

　　做法：

　　1.將魚處理幹凈，內外抹鹽，上放姜片。

　　2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。

　　3.去掉盤裏面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。

　　4.並在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。

　　5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油。

　　廣式清蒸魚的做法二

　　食材：鱸魚（或扁魚）1條，姜適量，生抽適量，耗油適量，黃酒適量，白砂糖適量，魚露適量，香菜適量，小辣椒（也可不用，根據個人口味）1個。

　　做法：

　　1.魚洗凈後把適量的姜絲放到魚肚子裏然後倒上1湯匙黃酒然後放電飯鍋裏蒸30分鐘。

　　2.魚蒸好後拿出來取一個空碗把蒸魚多出來的水份倒空碗裏備用，然後把蔥花撒到魚上面。

　　3.取一個炒鍋倒適量的油燒熱後倒2湯匙生抽，1湯匙魚露，1湯匙耗油，2茶匙白砂糖，再倒入之前取出的蒸魚湯汁，燒到冒泡後就可以了。

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