奶白骨頭湯的做法一

　　食材：豬骨頭，鹽。

　　做法：

　　1.準備2個鍋，同時燒2鍋開水，一鍋用來去血水，一鍋煲湯。

　　2.將骨肉在沸水中去血水，然後撈出放在砂鍋中，熬煮2-4小時（熬2小時後，湯已經變白了，如果想要湯更濃郁，就多熬些時間，我熬了4小時）。

　　3.出鍋之前加上適量的鹽即可。

　　技巧：

　　1.砂鍋中的水一定要多，熬煮的時間長，會使砂鍋中的水蒸發，為了避免中途加水，所以要一次性多加點（熬2小時水會蒸發一半）。

　　2.鹽一定要最後加，先加鹽裏面的蛋白質凝固，無法熬成奶白色。

　　奶白骨頭湯的做法二

　　主料：豬骨頭500g。

　　輔料：姜適量，蔥適量，花椒適量，白醋適量。

　　做法：

　　1.洗骨頭：骨頭買回來，要用溫水洗凈，因為油脂在冷水裏是洗不掉的。

　　2.泡骨頭：洗好的骨頭用水浸泡，清水會變紅，然後換水。換兩次差不多水的顏色就很淡了。

　　3.焯水：肉類焯水可以熱水下鍋，但是骨頭類牛肉類，鴨子，內臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片姜，幾粒花椒，一起煮開後清洗（溫熱水清洗，直接加冷水，臟東西還是會附著在骨頭上洗不下來）。

　　4.煮湯：就加幾片姜，一個香蔥結，2茶匙白醋。

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