1.香菜去膻法

　　香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

　　2.胡蘿蔔去膻法

　　燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒製，是一個很好的除膻方法，因羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。

　　3.花椒去膻味法

　　在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裏會讓人嘴巴發麻。

　　4.米醋去膻味法

　　將羊肉切成塊狀後放入鍋內，加適量的清水（沒過羊肉），然後倒入少許的米醋，用大火煮滾後就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，添加其他的調味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

　　5.綠豆去膻味法

　　在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裏面，和羊肉一起煮，不用另外撈羊肉，這樣去膻味的方法更加方便與快捷。

　　6.橘皮去膻味法

　　吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗幹凈的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重復3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。

　　7.核桃去膻味法

　　在燉羊湯之前準備幾個核桃，然後將核桃打破後（不用去殼），然後用紗布袋子包住，避免漏出了核桃殼的碎渣，然後和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好了為止，最後食用的時候就將核桃紗布袋拿出來。

　　8.山楂去膻味法

　　準備5兩山楂，然後在煮羊肉的時候就放入洗幹凈後的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。

　　9.茶葉去膻味法

　　茉莉花茶裝在紗布袋裏與羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續數次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

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