面條是常見的早餐之一，而且北方的主食就是面條。面條由於做法簡單、便捷的特點已經沒有其它食物可以取代了。面條的做法大致有四種，製作面條面固然重要，調料也非常重要，調料常常決定了面的味道好壞。

　　面條的各種做法

　　湯面：是指帶湯一起吃的面條。我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬於此類。湯面能把溶解在面湯中的營養素一網打盡，因此營養比撈面更高。不過，美味的面湯卻要少喝，因為其中普遍含鹽較高。

　　撈面：是把面條瀝幹後加上調料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼面、炸醬面、拌面等都屬於撈面。煮面時，大量的可溶性營養素會溶入湯中，如鉀、b族維生素等，所以面湯要喝，這叫「原湯化原食」。

　　燜面：燜面是將各種配料先進行炒製，然後將面條放入，加水燜製而成的。燜面的營養損失較小。但某些餐館裏為了省時間，把已經煮熟的面條和調料再燜一遍，這樣會進一步破壞其中的營養。

　　炒面：將煮好的面條在涼水中過涼，然後加配料炒製而成。炒面的營養低於撈面，因為炒面時，其中的維生素等會被進一步破壞。同時，炒面通常會被加入更多的油，脂肪含量更高。

　　拌面：拌面由雞蛋面、陽春面等煮熟後，加上蔥花與花生醬、醬油、等拌在一起的素面食（偶爾會加上鹵豬肉碎），故名「拌面」。其味道特殊，可按自己的喜好添加調料。

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