想吃牛肉，又怕餐館的牛肉不新鮮，去超市買了牛肉，又不會做怎麽辦呢？牛肉的烹飪方法有很多種，紅燒、炒、燉、鹵等。小編今天就教你十五種做牛肉的方法。

　　一、小炒牛肉

　　材料：牛肉，澱粉，蛋清，江米酒，蔥，姜，玉蘭筍，植物油。

　　做法：

　　1、將生牛肉按肉紋橫切成4、5厘米長絲。

　　2、用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。

　　3、蔥、姜、玉蘭筍切成4、5厘米長絲。

　　4、鍋裏倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出。

　　5、待油溫升七成熱時，下牛肉炸挺，瀝油。

　　6、把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。

　　二、紅燒牛肉

　　材料：牛肉，蔥、姜少許，辣豆瓣醬，醬油，糖，胡椒粉，酒，味精，八角。

　　做法：

　　1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝幹水分待用。

　　2、油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

　　三、秘製牛肉幹

　　材料：牛肉，花椒，辣椒，孜然，姜片，白糖，紅酒，蔥，醬油，鹽。

　　做法：

　　1、選好牛肉，回來洗凈後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

　　2、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。

　　3、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的幹凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

　　4、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

　　5、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。

　　6、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右，蔥也備好，先不放蔥。

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