近年來健康意識抬頭，越來越多人開始重視飲食習慣對健康的影響。對於愛吃香腸、熱狗等加工肉品的民眾來說，要如何兼顧美味與健康呢？有「無毒教母」之稱的護理師譚敦慈近日分享，表示自己偶爾會吃香腸，不過她同時也會搭配「1水果」作為解毒劑，還笑稱「兩者很對味呢！」。

就大眾所知，世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）已將「加工肉品」如香腸、熱狗等列為一級致癌物，即已有充分證據顯示會導致人類罹癌，而紅肉則被列為2A級致癌物，表示很可能會導致人類罹癌。

對此，林口長庚醫院資深護理師譚敦慈在「健康零距離」節目中表示，香腸等加工肉品多半會添加亞硝酸鹽，「這是必要之惡」，因為若未加亞硝酸鹽，食物很容易產生致命的肉毒桿菌。

譚敦慈分享，她自己也會吃香腸，不過她會藉由吃「解毒劑」來排毒，即富含維生素C的食物「芭樂」。農業部曾做體外實驗，一顆芭樂可解18隻香腸的亞硝酸鹽，雖然這是體外實驗，但是她與家人在吃香腸時，真的會吃一口香腸配一口芭樂，且兩者味道真的很搭配。

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