怎麽做夫妻肺片 這三種做法特好吃
怎麽做夫妻肺片？作為比較好吃的涼菜之一，它的好吃程度令人驚嘆！那麽常見的夫妻肺片應該怎麽做好呢？比較好吃的做法有哪幾種？如果想要嘗試做的話，就跟著一起來學習下吧！
夫妻肺片的做法
怎麽學夫妻肺片？第一種做法：香蔥洗凈切末；將牛肉、牛雜洗凈放入沸水中煮凈血水後撈起；洗凈鍋，放入牛肉、牛雜，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精鹽、料酒，再加清水，用大火燒開，約30 分鐘後改用小火煮；
煮到牛雜熟而不爛時，先熟的先撈出，晾涼待用； 將味精、辣椒油、醬油、花椒粉放入碗中調成味汁； 將熟花生米拍碎待用；再將晾涼的牛肉、牛雜切成薄片混合在一起，淋上調好的味汁拌勻裝盤，撒上香蔥末、芝麻粉、花生仁末即可。
第二種做法：將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫。見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛撈出。
鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若幹盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
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