製作材料：雞爪（800g）蔥（3根）八角（1個）花椒（適量）大蒜（1個）料酒（1湯勺）植物油（1湯勺）芝麻油（1茶勺）油辣椒（1湯勺）蠔油（1/2勺）鹽（適量）。

　　1.準備所有材料。

　　2.雞爪洗凈放入鍋中。鍋中加水，沒過雞爪。

　　3.大火煮沸，關火，將浮沫洗凈。

　　4.鍋中加水洗凈的雞爪、八角、料酒，大火煮開後，換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。

　　5.蒜頭切末，蔥切成蔥花備用。

　　6.鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香。

　　7.撈起花椒，加入蒜末炒香

　　8.加入油辣，蠔油，炒出紅油。

　　9.加入足量的水和適量的鹽，大火煮開後關火。加蔥花攪勻，倒入容器中晾涼。

　　10.將煮爛的雞爪清洗幾遍，放入冰水中浸泡一小時。

　　11.帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨。

　　12.將去骨後的雞爪放在晾涼的腌料中浸泡5小時以上。

　　雞爪可以和什麽一起燒

　　清蒸冬菇鳳爪

　　主料：雞爪650克，香菇（鮮）50克。

　　調料：鹽6克，味精5克，料酒20克，大蔥10克，姜5克。

　　清蒸冬菇鳳爪的做法：

　　1.將爪洗凈，刮凈黃皮，拆去跗跖骨；

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