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無骨雞爪怎麽做 這種做法更正宗

discuss pic 2023-04-01 09:44:06

  製作材料:雞爪(800g)蔥(3根)八角(1個)花椒(適量)大蒜(1個)料酒(1湯勺)植物油(1湯勺)芝麻油(1茶勺)油辣椒(1湯勺)蠔油(1/2勺)鹽(適量)。

  1.準備所有材料。

  2.雞爪洗凈放入鍋中。鍋中加水,沒過雞爪。

  3.大火煮沸,關火,將浮沫洗凈。

  4.鍋中加水洗凈的雞爪、八角、料酒,大火煮開後,換小火煮30分鐘,將雞爪煮爛。

  5.蒜頭切末,蔥切成蔥花備用。

  6.鍋中加一湯勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加熱,放入花椒炒香。

  7.撈起花椒,加入蒜末炒香

  8.加入油辣,蠔油,炒出紅油。

  9.加入足量的水和適量的鹽,大火煮開後關火。加蔥花攪勻,倒入容器中晾涼。

  10.將煮爛的雞爪清洗幾遍,放入冰水中浸泡一小時。

  11.帶上一次性手套,給浸泡好的雞爪去骨。

  12.將去骨後的雞爪放在晾涼的腌料中浸泡5小時以上。

  雞爪可以和什麽一起燒

  清蒸冬菇鳳爪

  主料:雞爪650克,香菇(鮮)50克。

  調料:鹽6克,味精5克,料酒20克,大蔥10克,姜5克。

  清蒸冬菇鳳爪的做法:

  1.將爪洗凈,刮凈黃皮,拆去跗跖骨;

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