辣椒醬做法一
材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子。
做法:
1、將辣椒和蒜洗幹凈,晾幹水!(一定要晾幹!)菜刀和砧板也洗幹凈,晾幹。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!
7、最後,就裝到瓶子裏,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
辣椒醬做法二
材料:5斤紅辣椒,6兩鹽,1斤祘,味精2兩,糖4兩,豆瓣醬一斤,白醋2兩。
做法:
1、辣椒買回來之後,先清洗幹凈,然後放在一個簾子上面控幹水。就是第一天買了,第二天做的。
2、辣椒放在攪拌機裏面攪碎,喜歡細膩的就碎碎的,喜歡糙的就粗一點。
3、把辣椒碎放在鍋裏,將鹽,味素,糖,豆瓣醬,醋,一並放在鍋裏,開始一邊攪拌,一邊熬製,直到開鍋就可以了。
4、完全涼了之後,把蒜末放在盆子裏,開始攪拌,均勻即可,最後吃。
辣椒醬做法三
材料:大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖。
做法:
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開後蒸5分鐘。涼後,用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉。
2、鍋裏加油,油熱後,放入花椒,小火炒香,註意不要焦。
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