青蟹的做法

　　一，姜香青蟹

　　材料：青蟹三只，適量的姜片、蔥花。

　　做法：

　　1、青蟹洗凈切對開備用。

　　2、鍋內放入適量的食油開中火。

　　3、鍋熱後放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切開面朝下）煎香。然後加入適量的黃酒、醬油、水燜燒。

　　4、菜熟後加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。

　　二，蒸青蟹

　　材料：活青蟹500克，蔥段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，醬油、醋各25克，白糖10克。

　　做法：

　　1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治凈。

　　2、治凈的青蟹放入盤內，加入蔥段、姜片、大蒜、料酒。

　　3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去蔥段、姜片、大蒜不用。將每只蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。

　　4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、姜末調勻，配青蟹一同上桌即成。

　　三，姜蔥青蟹炒年糕

　　材料：青蟹一只，年糕條300g，青紅椒各半只，茭白一只，適量的蔥白，蔥花，蒜片，姜片。

　　做法：

　　1、青蟹洗凈切成塊備用。

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