花生米的做法

　　一，鹹香炸花生米

　　材料：花生，油，糖。

　　做法：

　　1、鍋中坐油，油較多，可沒過花生為最佳。

　　2、倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。

　　3、至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關火。

　　4、這時還不要裝起，繼續劃圈炒動，直至油溫稍降。

　　5、花生漓油，起鍋裝入在大容器中，放入2：1的鹽，糖，搖勻。

　　二，五香花生米

　　材料：生花生米半斤，花椒1小撮，幹辣椒5顆，八角2個，五香2勺，桂皮1塊，糖，姜片，鹽適量。

　　做法：

　　1、所有材料放一起，水沒過約5公分，煮半小時。

　　2、放涼即可。

　　三，老醋花生米

　　材料：主料花生米350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿蔔少許。調料色拉油適量（實耗20克），蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。

　　做法：

　　1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時撈出待用。

　　2、取一深點的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調料汁。

　　3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝去皮洗凈切小丁，胡蘿蔔洗幹凈切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿蔔丁末撒在花生米上即可上桌。

　　四，酒鬼花生米

　　材料：花生米、花椒、幹紅辣椒、鹽、白糖。

　　做法：

　　1、花生米用水泡漲，剝去花生米的紅衣，瀝幹水分。

　　2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出。

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