黃鱔的做法

　　一，姜汁黃鱔飯

　　材料：粳米150克，鱔魚150克，醬油2克，植物油15克，姜汁20克，小蔥5克。

　　做法：

　　1、鱔魚去骨、內臟，切絲，放入碗內加姜汁、醬油、植物油拌勻。

　　2、粳米置盆內，加水上籠武火蒸約40分鐘。

　　3、開籠，將黃鱔倒於飯面上，繼續蒸20分鐘。

　　4、最後，加上切碎的小蔥，拌勻即可。

　　二，黃鱔排骨粉絲湯

　　調味料：1/2湯匙生粉，1/2湯匙胡椒粉，1/4湯匙油，2湯匙麻油，1/4湯匙鹽，適量粉絲，1紮排骨，200克黃鱔，500克蔥，1條香菜，1棵姜，2片水，5碗。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，汆水撈起。

　　2、煮沸煲裏的清水，放入排骨，小火煲一個小時。

　　3、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈；用熱水淋燙，用刀背刮去表皮的「滑潺」，切段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌好。

　　4、粉絲用清水浸泡至軟。

　　5、蔥和香菜洗凈，蔥切末，香菜切段。

　　6. 熱鍋放兩湯匙油，炒香姜片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開後放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嘗。

　　三，紅燒黃鱔段

　　材料：黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，姜片，味精，澱粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。

　　做法：

　　1、黃鱔洗幹凈，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。

• https://hkkx19.com/product/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e8%97%a4%e7%b4%a0  

  https://hkkx19.com/product/%e6%b1%97%e9%a6%ac%e7%b3%96   

  https://hkkx19.com/product/%e5%be%b7%e5%9c%8b%e9%bb%91%e8%9e%9e%e8%9f%bb%e7%94%9f%e7%b2%be%e7%89%87    

  https://hkkx19.com/product/%e9%bb%83%e7%a7%8b%e8%91%b5%e7%89%a1%e8%a0%a3%e8%86%a0%e5%9b%8a 

  https://hkkx19.com/product/%E5%BF%85%E5%88%A9%E5%8B%81  

  https://hkkx19.com/product/%e7%8a%80%e5%88%a9%e5%a3%ab%e6%af%8f%e6%97%a5%e9%8c%a0  

  https://hkkx19.com/product/%e5%b8%8c%e6%84%9b%e5%8a%9b  

  https://hkkx19.com/product/%e8%b6%85%e7%b4%9a%e8%89%be%e5%8a%9b%e9%81%94%e9%9b%99%e6%95%88%e7%89%87  

0 0