一，油燜茭白

　　材料：茭白，生抽，老抽，糖，鹽，麻油。

　　做法：

　　1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊。

　　2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重復約4-5次使茭白斷生表皮起皺。

　　3、放適量鹽，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可。

　　二，茭白炒肉絲

　　材料：瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水澱粉，味精。

　　做法：

　　1、先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水澱粉醬油腌製備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。

　　2、瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。

　　三，茭白三絲

　　材料：茭白，豆幹，青椒，姜，色拉油，鹽，糖，雞汁。

　　做法：

　　1、茭白、豆幹、青椒洗凈，切絲。

　　2、炒鍋放油，爆香姜末，再放茭白、豆幹、青椒絲翻炒，放鹽、糖、雞汁炒熟即可裝盤。

　　茭白營養價值

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