越式煎羊排

　　材料：羊排3片（每片約150克），西蘭花100克，紅酒100毫升，鮮迷叠香20克，牛油25克。腌料黑椒碎1茶匙，魚露1湯匙，鹽少許。

　　做法：

　　1、羊排加入腌料腌透，備用。

　　2、西蘭花切成小球，下開水鍋汆至翠綠色，浸冷後瀝幹，備用。

　　3、用大火將鍋燒熱，加點牛油，將羊排的表面煎幹，每面煎約1分鐘，然後改用中火，加上燒鍋蓋1分鐘。

　　4、註入紅酒及迷叠香再煮半分鐘，熄火，加入20克牛油拌勻，即可上碟。

　　5、西蘭花可用少許生油或牛油略炒片刻，加鹽調味，用作伴碟。

　　意式風煎羊排

　　材料：新鮮羊排170克（四條），檸檬2片，杏仁3顆，薄荷草1顆，茴香草6根，蒜2瓣、姜1片，玫瑰酒露半調羹，黑胡椒粉適量，香草芝士1片，黃油切1小塊，海鹽適量，橄欖油適量，其它配菜隨意。

　　做法：

　　1、將羊排洗凈瀝水用玫瑰酒露、海鹽、薄荷草、蒜頭、黑胡椒粉及少量橄欖油腌20分鐘。

　　2、在腌羊排的同時，將檸檬、茴香草，杏仁，香草芝士，姜，少量海鹽和橄欖油搗成香草醬。

　　3、鍋內放入黃油化開，將羊排放入，用中火兩面各煎4分鐘左右至兩面變色微黃，出鍋後淋上幾滴檸檬汁，再配上剛才搗好的香草醬那真是絕對的美味。

　　香煎孜然羊排

　　材料：羊排，椒鹽粉，香草，孜然粉，燒烤汁，生菜。

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