豬肉怎樣燉好吃

　　1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

　　2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

　　3、 在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。

　　燉豬肉做法推薦

　　一，蕃茄馬鈴薯燉豬肉

　　材料：牛蕃茄（切塊）1~2顆，豬五花肉（切塊）適量，紅蘿蔔（切塊）適量，洋蔥1/3顆，蒜末適量，蔥花適量，冰糖適量，醬油2~3大匙，鹽巴少許，米酒1大匙。

　　做法：

　　1、熱鍋放ㄧ點油，放入洋蔥，蒜末炒香。

　　2、再放入蕃茄，紅蘿蔔，馬鈴薯拌炒ㄧ下。

　　3、再放入豬肉炒到無血色。

　　4、加入所有調味料拌炒ㄧ下，再加入適量的水（水量蓋到所有食材），蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉中小火慢燉到微收汁且馬鈴薯熟軟用筷子可穿透，即可灑入青蔥拌ㄧ下完成起鍋。

　　二，白菜燉豬肉條

　　材料：鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油，大白菜，豬肉條，水。

　　做法：

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