雞蛋羹的做法一

　　1、將新鮮雞蛋一個磕入碗中再加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀與黃。

　　2、在加少量水。最好是用溫水。冷水不太好，而熱水就更加的不行了，因為一沖進去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水，然後放上蒸隔。水一定要開以後，然後再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫且不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼及口感也不會老。

　　5、大概10－15分鐘後雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），再滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

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