紅燒肉做法一

　　（1）將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裏煮5分鐘後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。

　　（2）將鍋洗凈置小火上，鍋裏放少許底油，隨後在油裏加20克白砂糖並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

　　（3）鍋裏放油100克，待油燒至8成熱後倒入肉塊。同時放大蔥段50克、生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後醬油分次滴入鍋中染色。

　　（4）當肉塊變成金黃時再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與準備好的糖汁（不宜過多）。最後再放5粒八角、一段桂皮小火煮。當肉塊變軟後一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

　　紅燒肉做法二

　　（1）將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

　　（2）鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。

　　紅燒肉做法三

　　（1）先放油、加入紅糖熬至起沫，加肉炒出油後加料酒等作料煸炒出香味。

　　（2）在鍋中加入開水大火燉2-3分鐘。

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