一、在詳解石鍋拌飯的做法之前，看看石鍋拌飯出臺背景

　　石鍋拌飯的做法也分派別：拌飯以「全州拌飯」、「晉州拌飯」最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質也很高。在20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或者牛裏脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。

　　在慶尚道還有晉州拌飯。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖之後把作為祭品的山菜擱在一只大碗裏，拌好以後再分到小碗裏給每個人吃。晉州拌飯的特色是放海鮮(蛤子)湯。材料是綠豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油以及涼粉等。晉州拌飯並不是用肉湯煮，而是配肉湯喝。正宗的全州拌飯材料有很多，放黃豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋(生的)、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿蔔、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿蔔、蔥、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等。

　　二、石鍋拌飯的做法簡單但材料不簡單

　　石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可以直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細嚼慢咽的人可以安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯的做法上材料並不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式的野菜。菜的種類並無一定，采用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。

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