一、糖醋裏脊的家常做法

　　糖醋裏脊的家常做法一：將肉劈成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕剁一下，改成骨牌塊放入碗中，放5克紹酒和精鹽捏勻，用25克濕澱粉、面粉10克拌勻待用。醬油、紹酒、白糖、醋、濕澱粉15克、水25克調成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，待油溫升至七成熱的時候，復炸1分鐘後撈出瀝油，鍋內留些底油，倒入蔥段，待醬汁均勻的包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

　　糖醋裏脊的家常做法二：豬裏脊肉洗凈切成小塊，放入碗中加入蛋黃腌拌10分鐘。青椒去蒂及籽後洗凈切為塊。胡蘿蔔去皮、洗凈切片。蔥洗凈、大蒜去皮均切末。鍋中倒入三大匙油燒熱，放入裏脊炒至七分熟盛起;鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入炒過的裏脊肉炒至入味即可。

　　糖醋裏脊的家常做法三：將豬裏脊洗凈，去其筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉以及精鹽攪拌均勻。取小瓷碗放入鹽、醋、糖、黃酒、蔥姜末、水澱粉調成糖醋汁。炒鍋燒熱，放入花生油燒至八成熱，逐個放入裏脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺瀝油，余油倒入油罐中。原炒鍋燒熱，放入豆油燒五成熱，倒入糖醋汁打成薄芡，投入裏脊條翻炒幾下，淋上芝麻油出鍋裝盤即可。

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