京醬肉絲的做法一

　　京醬肉絲的做法一所需的食材：

　　瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜面醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙及白糖1/3湯匙。

　　京醬肉絲的做法一的步驟：

　　1、將豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉及1/3湯匙雞粉抓勻，再腌製15分鐘。

　　2、蔥去頭尾洗凈，然後將蔥白切成細絲鋪在盤中待用;取1/3碗清水，放入少許姜片和蔥絲拌勻做成蔥姜水。

　　3、先燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白再盛起待用;然後將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

　　4、先續添1湯匙油燒熱，再加入3湯匙甜面醬略炒，放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖及蔥姜水炒勻煮沸。

　　5、再倒入豬肉絲拌勻，然後讓醬汁均勻地裹在肉絲上，倒入生粉水勾芡使醬汁呈濃稠狀。

　　6、盛起豬肉絲，然後放在有蔥絲的盤中，拌勻即可食用。

　　京醬肉絲的做法二

　　京醬肉絲的做法二所需的食材：

　　豬裏脊肉400克、幹豆腐1張、蛋清1個、黃瓜1根、蔥絲50克、甜面醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、澱粉3克及白糖3克。

　　京醬肉絲的做法二的步驟：

　　1、裏脊肉洗凈切絲，將蛋清、醬油、澱粉及料酒加入肉絲中拌勻;將幹豆腐切小方塊。

　　2、在鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速滑開並待肉色變白後立即撈出。

　　3、鍋中留適量的油，然後大火燒熱，放入甜面醬、白糖，再改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻並冒出小泡，然後改大火加入肉絲快炒至入味。

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