荷葉粉蒸肉的做法一

　　荷葉粉蒸肉所需的材料：

　　五花肉300克、炒米粉140克、香蔥1棵、生姜1小塊、荷葉2張。

　　荷葉粉蒸肉所需的調料：

　　香油1小匙、醬油1大匙、料酒1/2大匙、甜面醬2大匙、五香粉適量、白糖1/2大匙。

　　荷葉粉蒸肉的具體製作步驟：

　　1、將肉洗凈切成方塊，中間直切一刀且表皮相連，鮮荷葉可以用熱水燙軟備用，蔥、姜洗凈切絲。

　　2、然後將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉以及香油放入裝肉塊的盆內，再拌勻腌30分鐘，再加上炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起後再上籠用大火蒸2小時左右即可。

　　荷葉粉蒸肉的做法二

　　做法二的特色：肉質酥爛不膩，透出荷葉清香，做法二的荷葉粉蒸肉是杭州傳統名菜中的夏令應時菜肴，佐酒、下飯或者夾餅同食均佳。

　　做法二所需的原料：豬肋條肉600克、醬油、75毫升粳米100克、鮮荷葉2張、燦米100克、姜絲30克、蔥絲30克、桂皮1克、山奈1克、丁香1克、八角1克、紹酒40毫升、甜面醬75克、白糖15克。

　　做法二的具體製作步驟：

　　1、將粳米和秈米淘洗幹凈，然後瀝幹曬爆。把八角、山奈、丁香以及桂花同米一起放入鍋內，再用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉。

　　2、刮盡肉皮上的細毛洗凈，切成長約6.5厘米的均勻長方塊10塊且每塊肉中間各剞一刀。

　　3、將肉塊盛入陶罐加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲以及姜絲，再拌和後約置一小時，並使鹵汁滲入肉內。然後加入米粉攪勻，使每塊肉的表層以及中間的刀口處都要沾上米粉。

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