蠶蛹的做法有哪些 蠶蛹有什麽營養價值 蠶蛹的功效有哪些

　　幹煸蠶蛹的做法：

　　原料：蠶蛹、幹紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、 植物油、鹽、料酒、雞精。

　　做法：

　　1、幹紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用，蠶蛹洗幹凈後，清水煮熟涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯；

　　2、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹；

　　3、起油鍋，油五成熱時，放蠶蛹入鍋，用小火慢炸，炸至蠶蛹微黃撈出控油；

　　4、鍋內留少量底油，小火煸香花椒，把花椒推到一邊，用小火煸香蔥姜蒜末；

　　5、至蔥姜末水分煸出，推到一邊，放入紅椒，煸出香味，放入炸好的蠶蛹，用中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹；

　　6、調入適量的鹽和雞精，再翻炒幾下，即可出鍋了。

　　溫馨提示：

　　1、煮蠶蛹時，開鍋煮一兩分鐘即可關火，煮得太老會影響口感；

　　2、剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口，然後沿著蛹身一側轉圈剪開，這樣做會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失；

　　3、炸蛹時，要一個一個依次下鍋，避免蠶蛹之間粘連；

　　4、花椒和紅辣椒不要煸糊，將蔥姜蒜末煸幹水分會更香。

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