一、涼拌蘿蔔絲

　　做法：

　　1、白蘿蔔洗凈剝去皮，切成薄片後切細絲。放入一個大碗裏，放入1茶勺鹽，用手抓擰均勻，放10分鐘(有出水後)，然後擠幹水分。

　　2、紅椒去蒂洗凈切細絲；水燒開後把紅椒放入燙5秒撈出，過冰水後瀝幹水分備用。香菜洗凈切寸段備用。

　　3、取一個大一點的碗，把白蘿蔔、香菜、紅椒放在一起，調入半勺左右的鹽、糖和香醋。

　　4、起油鍋，倒入2大勺油，等油熱到幾乎要冒煙(7成熱)，關火。

　　5、把油淋攪拌均勻的蘿蔔中，會聽到吱吱的聲音，再滴幾滴香油攪拌均勻即可。

　　6、最後吃的時候澆一點麻油，真是美味極了

　　小貼士：

　　1、蘿蔔絲切得越細口感越好。

　　2、涼拌用的蘿蔔選擇水蘿蔔又名白蘿蔔，肉嫩口感爽脆微帶甜，少了幾分辛辣。

　　3、最後一定要用熱油淋在上面，菜的香味會完全揮發出來。

　　二、發菜涼拌蘿蔔絲

　　食材：紅蘿蔔500克，水發發菜50克，辣椒絲250克。

　　調料：精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。

　　做法：

　　1、紅蘿蔔洗凈切成細絲，加入精鹽腌浸10分鐘擠幹水。

　　2、辣椒絲也加少許鹽腌浸一下待用。

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