一、螃蟹的營養價值

　　蟹的營養豐富，每500克海蟹含蛋白質49.6克、脂肪9.3克，碳水化合物27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克、維生素A、D等。

　　蟹殼中呢還含有豐富的鈣鹽，蟹殼的大約3/4都是碳酸鈣。螃蟹性味鹹寒，有滋陰補髓、清熱化痰、養筋行血、續筋接骨、催產下胎和抗結核、補虛損的作用。

　　二、醬爆螃蟹的做法

　　做法一

　　用料：大閘蟹2只、色拉油適量、醬油少許、雞精少許、姜少許、幹辣椒少許、料酒少許、小蔥1根。

　　做法步驟：

　　1、把螃蟹洗凈，用剪刀把一只螃蟹剪成6塊備用。

　　2、油鍋燒熱，把生姜切成絲，幹辣椒切成小段放入油鍋中爆香，把螃蟹倒入鍋中翻炒幾下。

　　3、鍋中倒入少許料酒繼續翻炒，再倒入少許李錦記特級海鮮醬油翻炒，最後加少許清水蓋鍋蓋用大火約燒2-3分鐘把螃蟹燒熟。

　　4、收湯汁後，加入少許雞精關火，小蔥切末撒入螃蟹中翻炒勻起鍋即可。

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