一、蹄髈的做法大全

　　由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用，而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。愛美的少女們也不能多吃蹄髈，小心肚子上長肉。蹄髈與甘草相克，同時食用會引起中毒，但可以用綠豆治療。

　　新鮮又美味的蹄髈做法

　　1、番茄蹄花煲

　　所需食材：豬蹄1000g、西紅柿500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、糖適量、番茄醬適量、白酒適量、八角1個。

　　製作步驟：

　　(1)豬蹄清洗凈，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的臟腥味。

　　(2)備好砂鍋，加溫水沒過豬蹄，加入切好的蔥姜片和適量白酒，加入一個八角。

　　(3)放火上加熱，大火燒開轉最小火燉煮。

　　(4)豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，然後撈出。

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