1、豬肺湯的做法：

　　主料：豬肺。

　　輔料：生姜、食鹽。

　　做法：

　　1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，並且用水擠壓出豬肺裏面的臟東西，反復幾次，再沖洗就好了。沖洗之後切塊，放在盤子裏備用。

　　2、生姜清洗幹凈，大塊拍扁，不用切成小塊也不要切絲或者切丁。

　　3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍後，放沸水中焯出泡沫，撈起再落鍋慢火烘幹豬肺待用。

　　4、準備好砂鍋，放過清水大約10碗，生姜也一起放，開大火煮開。放入豬肺，大火轉成小火，小火慢煮2個小時，準備出鍋的時候放入適量的食鹽調味。

　　2、菜幹豬肺湯的做法：

　　主料：豬肺、菜幹。

　　輔料：蜜棗1個、無花果2個、黃豆100克、食鹽適量。

　　做法：

　　1、首先就是清洗了，可以參照豬肺湯清洗豬肺的方法：豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，並且用水擠壓出豬肺裏面的臟東西，反復幾次，再沖洗就好了。沖洗之後切塊，放在盤子裏備用。

　　2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍後，鍋中燒開水之後放入豬肺，在肺水腫焯一下，出泡沫就好了，撈起再落鍋慢火烘幹豬肺待用。

　　3、用清水把菜幹泡開，泡開變軟之後切成4、5厘米左右的小段。

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