青蝦的做法：

　　一、清炒青蝦

　　食材用料：青蝦1斤，花生油適量，鹽2茶匙，料酒少許，雞精半茶匙，香油1茶匙，蔥兩根，姜1片，幹辣椒適量，蒜適量，花椒適量。

　　菜譜做法：

　　1、把蝦線、蝦槍和蝦腦去掉並清新幹凈。

　　2、用料酒，蔥姜腌製30分鐘去腥。

　　3、切蔥姜幹辣椒，蒜和花椒備用。

　　4、起炒鍋放花生油，油熱後放蔥姜等煸香。

　　5、把青蝦放進去，放適量料酒煸炒，炒到蝦變紅。

　　6、加入少許熱水煨一下，等湯汁收盡，加入鹽調味關火，關火後放少許雞精和香油即可。

　　菜譜小貼士：蝦要用料酒，蔥姜腌製去腥，還要把蝦線取掉去腥。

　　二、油燜青蝦

　　食材用料：蝦10個，蔥半根，姜一片，蒜三瓣料酒適量，生抽適量，鹽適量，五香粉適量，花椒粒5粒。

　　菜譜做法：

　　1、準備好所需材料，然後把蝦用鹽、料酒、生抽和五香粉腌製半小時。

　　2、蔥姜切絲，蒜用刀拍下待用。

　　3、熱鍋下油，油八成熱下花椒粒，蔥姜蒜爆香，放入腌製好的蝦煸炒至兩面變紅。

　　4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，再撒適量的鹽拌勻就完成啦!

　　三、茄汁青蝦

　　食材用料：青蝦300克，姜蒜適量，姜絲2克，胡椒粉小辦勺，料酒適量，油適量，番茄醬適量，澱粉3克，白芝麻2克，清水適量。

　　菜譜做法：

　　1、將青蝦洗凈後剪掉須子並去掉泥。

　　2、用姜絲和胡椒粉料酒腌製10分鐘。

　　3、炒鍋裏放油，等到油溫7成熱的時侯就放入大蝦炸製，撈出等油溫上來之後復炸再撈出控油。

　　4、再放入姜蒜爆香，放入番茄醬，加入適量的清水一直燒至湯汁濃厚。

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